Escalopes de veau panées à la sauce rosée et sa salade colorée

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 25 minutes

Quantité : 4 portions

 

Recette présentée par : 

 

 

Vous allez voir, cette recette d'escalopes de veau de la famille Fontaine sera une délicieuse addition à votre menu de la semaine !

On vous dévoile la seconde recette gagnante du concours "Amateurs et amatrices d'Aliments du Québec" !

Nous avons été époustouflés par cette recette d'escalopes de veau tout simplement délicieuse et originale, mettant en valeur des ingrédients locaux.

Préparées avec des ingrédients frais et de qualité, ces escalopes de veau sont non seulement délicieuses, mais aussi saines et nutritives. Le veau de la famille Fontaine est une viande tendre et savoureuse, tandis que les légumes dans la salade colorée ajoutent une touche de fraîcheur et de saveur irrésistibles.

La candidate Amélie Picard Béchard nous livre sa recette d'escalopes de veau, qui saura ravir vos papilles !

Cette recette est facile à suivre et ne nécessite que quelques étapes simples pour préparer un repas savoureux en un rien de temps.

 

Ingrédients 

Sauce rosée

• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

• 1/2 paquet de champignons tranchés

• 30 ml (2 c. à soupe) d’épices pour spaghetti moins de sel

• 60 ml (1/4 de tasse) de tomates séchées dans l’huile hachées

• 30 ml (2 c. à soupe) de pesto de basilic

• 1/2 pot de sauce rosée de 700 ml

Préparation :

1. Chauffer l’huile d’olive dans un chaudron. Faire sauter les champignons et les épices à spaghetti de 4 à 5 minutes.

2. Ajouter les tomates séchées, le pesto et la sauce rosée. Laisser mijoter à feu doux de 10 à 15 minutes, le temps de finir de préparer le reste.

 

Salade colorée

Ingrédients :

• 500 ml (2 tasses) de bébés épinards

• 1 boîte de maïs en grains de 341 ml

• 1 poivron orange du Québec coupé en dés

• 1 tomate fraîche du Québec coupée en dés

• 4 oignons verts émincés

• Coriandre fraîche hachée au goût

• 1 boîte de haricots noirs de 540 ml, rincés et égouttés

Pour la vinaigrette :

• 1 concombre

• 1 tomate

• 80 ml (1/3 de tasse) de crème sure

• 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable du Québec

• 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de riz

• Zeste de 1/2 citron

• Jus de 1/4 de citron

• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette dans le mélangeur électrique. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit homogène.

2. Dans un saladier, déposer les épinards. Ajouter le reste des légumes et les haricots, puis arroser de vinaigrette.

 

Escalope de veau gratiné

Ingrédients :

• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive

• 4 escalopes de veau panées Famille Fontaine 

• 250 ml (1 tasse) de cheddar vieilli râpé

Préparation :

1. Régler le four à «broil».                                                                                                           

2. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Saisir les escalopes de 2 à 3 minutes de chaque côté.

3. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier d’aluminium, déposer les escalopes. Garnir chaque escalope de 1/8 de la sauce rosée et de 60 ml (1/4 de tasse) de fromage râpé. Faire griller au four jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.

4. Au moment de servir, verser 1/8 de sauce rosée dans chaque assiette, puis déposer les escalopes sur la sauce. Servir avec la salade colorée.

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